Cardon, asperge, poireaux, toutes nos recettes de légumes tiges

Name: Cardon, asperge, poireaux, toutes nos recettes de légumes tiges
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: légumes tiges

Le poireau fait parti des légumes tiges comme l' asperge et la rhubarbe. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Céléri, cardon, rhubarbe, asperge, poireau ou encore fenouil, les légumes tiges sont nombreux à pousser dans nos jardins. Il s'agit de légumes dont on consomme essentiellement la tige mais parfois aussi les feuilles comme le céléri.

Riches en minéraux, en vitamines et en eau, ils sont également peu caloriques et possèdent de nombreuse propriétés excellentes pour notre santé. Quand arrive la saison des légumes tiges, faites-vous plaisir avec un plat de tagliatelles aux pointes d'asperges ou une fondue de poireaux.

Recettes, techniques et vidéos de légumes tiges et d'asperge du Chef

Velouté d'asperges

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Façon Argenteuil

Duo d'asperges vertes et blanches

Chef Simon

Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Chef Simon

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Feuilletés d'asperges vertes

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Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline

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Ile flottante aux asperges vertes

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Salade de riz noir aux asperges vertes, yaourt aux herbes fraîches

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L’inspiration de cette salade, même si je l’ai réalisée en fonction de mon panier, je la dois une fois encore à Sabrina Ghayour. Superbe plat printanier végétalien rapide et facile, les asperges vertes rôties offrent beaucoup de saveurs de saison.

Asperges vertes panées au panko

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Des asperges vertes panées au panko (la chapelure japonaise) pour fêter l'asperge !

Risotto aux Asperges

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Un classique dont on ne se lasse pas.

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Quel vin boire avec des asperges ?

Aillet

Asperge

Bettes

Blettes

Cardon

Céleri

Fenouil

Poireau

Rhubarbe

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